Перейти в чат СПБ: whatsapp

Перейти в чат МСК: whatsapp

МебельВся мебельНовые поступленияКОЛЛЕКЦИИ МЕБЕЛИОбеденные столыПисьменные столыКофейные столыКонсоли и каминные порталыВаннаяКресла и диваныОттоманки, пуфы, скамейкиСтулья и табуретыКровати и прикроватные тумбыПлатяные шкафыБуфеты, посудные шкафы и винные барыТумбы и КомодыБиблиотекиСтеллажи и полкиВешалки и крючкиСтилиLOFTКолониальныйWabi-Sabi, RusticBoho & GipsyArt DecoOutdoorHome OfficeДвери и колонныКоврыНовые поступленияКоллекции ковровHandloomКилимыУзелковыеPatchworkСветНовые поступленияКоллекции освещенияПодвесные светильникиНастольные лампыТоршерыБраТекстильКоллекции текстиляДекоративные подушкиChilloutПокрывалаСумкиЗеркалаНовые поступленияВсе зеркалаКвадратные, прямоугольныеКруглые, овальныеНапольные, большиеДекорНовые поступленияКоллекции декораПанно, картины и часыШкатулкиПодсвечникиСтатуэткиФоторамкиКашпо и корзиныКерамические крючки и ручкиВазыПосудаНовые поступленияКоллекции посудыKamado-San JapanМедная посудаДеревянная посудаЧайные наборыКружки и стаканыТарелкиСалатникиКувшиныСтоловые приборыХранениеАксессуары для кухниСервировочные доски и блюда5 o`clockПодносыВазы для фруктовСоусникиЭтникаНовые поступленияАнтиквариат, двери и колонныШирмыАрт - объектыПраздники и подаркиНовые поступленияПодарочные картыПодарки для домаКоллекция ёлочных украшенийБлогНАШ ЧЕЛОВЕКСоветы дизайнераИстория в деталяхВдохновениеРецепты от ArtefactoКак в киноОплатаДоставкаОтзывыКонтакты

Чтобы мебель служила долго: рекомендации по уходу

Artefacto очень любит мебель и желает ей всего самого лучшего. Даже передавая ее в хорошие руки своих клиентов, мы хотим продолжать заботиться о ней. Хотя бы с помощью памятки по уходу, в которой мы собрали полезные рекомендации, помогающие сберечь...

Гид по поиску идеального ковра

Ковер - важная деталь интерьера. Специально для вас мы собрали краткие инструкции, как правильно подобрать ковер под конкретный интерьер.

Все дело в свете

Наверняка вы замечали, как одни и те же вещи меняются в зависимости от освещения. Как одна и та же картина...

Зеркала в старинных рамах: отражение жизни

Много лет назад зеркало принято было считать атрибутом роскоши. Позволить себе его могли только единицы. Эти времена давно прошли и сейчас зеркало неотъемлемая часть любого интерьера. Более того, сегодня зеркала - это художественный способ создать...

Индийский текстиль как украшение дома

Чего только не делают в Индии из хлопка, шерсти, шелка и джута. Да как делают!

ТОР-5 тенденций современной сервировки блюд

Красивая сервировка стола - обязательный атрибут любого праздника. Но не менее важной является и сервировка самих блюд...

Мебель из Индии: традиции сегодня

Культура производства мебели в Индии неразрывно связана с глубокими традициями декоративно-прикладных искусств этой территории...

Кабинет Махатма Ганди

2 октября широко празднуется Ганди Джаянти – день рождения Махатмы Ганди, самого известного политического деятеля Индии и выдающегося борца за свободу и равенство всех людей. Этот человек оставил значительный след в истории всего мира, его имя...

Дом художника Оливье Мурао: блеск бального зала

Художник Оливье Мурао родился в семье писателя и архитектора в бразильском штате Минас-Жерайс. Его талант был признан рано: уже в возрасте 15 лет он провёл первую персональную выставку в L'Atelier d'Art в Белу-Оризонти, что позволило его успеху...

Интернет-магазин и галереи на каникулах до 3 января. По всем вопросам обращайтесь по телефону +7 (906) 254-09-17 и

Интернет-магазин

Каталог

Блог

История в деталях

Donabe: "чудо-горшочек", вари!

Artefacto первая компания в России, специализирующаяся на традиционной японской посуде Донабэ. И для нас это честь – представлять керамику от Nagatani-en, ведущего производителя аутентичной керамики Ига-яки с 1832 года!

Что такое донабэ?

Донабэ (Donabe [doh-NAH-bay]) – традиционная японская кухонная посуда. Основным преимуществом её является то, что горшочек сохраняет пищу теплой даже после того, как его сняли с огня. Конечно, вы можете использовать его для традиционных блюд японской кухни, но он прекрасен и для приготовления различных блюд западной культуры: супы, рагу, блюда на пару, рис... Медленное приготовление в глиняном горшочке помогает ингредиентам высвободить лучшие ароматы, которые сохраняются даже в холодном состоянии, а вкус несравним с пищей, приготовленной в современных кастрюлях. Донабэ – очень полезный каждодневный предмет на кухне, идеальное решение для занятых семей.

Yuji Nagatani – руководитель фабрики Nagatani-en в седьмом поколении

Иероглифы Кандзи, составляющие это слово, означают «глиняный горшок»: do (до) – «глина» или «земля», а nabe (набэ) – «горшок».

Как гласит японская народная мудрость, ваш донабе хранит в себе частицы вкуса всех блюд, которые вы в нем приготовите. Это позволяет исключить Умами (umami-добавление усилителей вкуса), снижает потребность в соли и жире. При этом пища наполняется богатым и сбалансированным вкусом!

И это правда: толстые глиняные стены донабе накапливают и медленно выделяют тепло, позволяя ароматам нежно и аккуратно насыщать блюдо.

История донабэ

Донабэ все еще делают традиционным способом в единственном месте – в префектуре Миэ в Японии, используя вековые технологии. 4 миллиона лет назад нынешняя деревня Ига некогда была дном озера Бива. Отсюда и огнеупорная глина высочайшего качества для изготовления местных гончарных изделий. Еще одной особенностью является печь Ноборигама. Это высокотемпературная японская дровяная печь, которой поддерживаются старинные традиции обжига. В мире таких – единицы.

В печи ноборигама обжигают глиняные изделия при температуре 1350 градусов. В привычных электрических и газовых – максимум при тысяче. Более горячих дровяных печей не существует. Для них и материал требуется соответствующий – огнеупорная глина. Обычная заводская в этой печи превратится в бесформенную массу. После нескольких дней обжига температуру начинают постепенно понижать и затем еще день изделия будут остывать в печи, в дровах.

Керамика Ига-яки (стиль Ига) – одна из самых высоко ценимых традиционных керамических изделий в Японии, которая, как говорят, возникла в Ига в конце VII века.  Вся посуда изготавливается вручную с осторожностью, на создание каждого донабэ уходит около 2 недель. 

Данная керамика обладает замечательной способностью удерживать тепло, благодаря высокому уровню содержания доисторических окаменелых микроорганизмов, которые при сжигании оставляют глину пористой. Все это делает донабэ поистине уникальным предметом!

Бестселлер Донабэ

В Японии донабэ Kamado-san продалась более 800 000 раз с момента своего первого появления на рынке в 2000 году. Этот донабэ не только очень популярен в быту, но и пользуется большим спросом у ресторанов.

Донабэ-рисоварка Kamado-san

Донабэ Kamado-san

Донабэ постепенно накапливает тепло при нагревании, а затем очень медленно остывает после выключения тепла.  Это, наравне с глазурью, которая при нагревании стимулирует дальние инфракрасные лучи (тот же эффект дает уголь, если готовить на нем ингредиенты без прямого контакта с пламенем), позволяет посуде-донабэ вырабатывать устойчивое тепло – в результате, блюдо сохраняет все свои питательные вещества.

Если о донабэ хорошо заботиться, он будет служить десятилетиями или даже веками!

Искусство несовершенства

Керамика от Ига-яки – действительно единственное в своем роде произведение искусства; каждая деталь изготавливается вручную опытными мастерами. В результате форма, цвет и узоры немного отличаются друг от друга – такую красоту, называемой ваби-саби, невозможно получить от изделий, изготовленных машинным способом.

Что такое Ваби-саби?

Ваби-саби – это часть японского эстетического мировоззрения, которая описывает красоту в недостатках, мимолетности и индивидуальности, затрагивая меланхоличное понимание того, что естественные недостатки присущи нашей вселенной. Это служит доказательством того, что у каждого изделия или произведения есть свой характер, своя история и свое место в мире. Так же, как нет двух одинаковых людей – нет и двух одинаковых изделий.

Вы увидите ваби-саби во всей гончарной коллекции Ига-яки; у каждого предмета будут свои индивидуальные характеристики, будь то разные нюансы рисунков глазури, определенные пятна и пятнышки, следы или неровности, а также окраска - что делает каждый предмет единственным в своем роде!

Донабэ в классическом стиле

Донабэ Hakeme

Кан-ню

Керамика Ига-яки славится своей прекрасной кан-ню. Многие люди, плохо знакомые с этим стилем, ошибочно принимают трещины за недостатки, когда верно обратное: кан-ню – это намеренная, высоко ценимая эстетика.

Кан-ню – это тонкие трещины, образующиеся в глазури керамики, похожие на листовые вены. Это желаемая особенность японской керамики и характерная черта ваби-саби.

Эти крошечные трещины не влияют на функциональность предмета. Фактически, для донабэ, маленькие трещины обеспечивают больше пространства для «дыхания», увеличивая его долговечность и обеспечивая эффективную усадку во время использования.

Напоследок стоит сказать, что донабэ предназначены не только для приготовления пищи, но также могут служить отличными глубокими мисками для подачи холодных блюд, а всё благодаря изолированному пористому телу посуды.

Японские бестселлеры коллекции Ига-яки теперь доступны в наших магазинах! Будьте в тренде с Artefactoru!

Постоянный клиент

Форма для восстановления пароля

Новый клиент